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法式青柠鸡----舌尖的盛宴

时间:2013-04-26  点击数:1727

材料

主料:蒜一头 青柠檬一个 鸡胸肉600g

制作辅料:大藏芥末15g 蜂蜜15毫升 生抽30毫升 30毫升

制作调料: 青柠一个 200毫升 白葡萄酒15毫升 蜂蜜15毫升 生抽15毫升 白胡椒粉1 1克青柠檬汁5毫升 .

 

做法

•腌制做法:

•将烤箱温度设定到60度,把餐盘放入提前预热。

•将青柠皮茸、蒜碎、大藏芥末、生抽和蜂蜜混合,并均匀的涂抹在鸡胸上,腌制1小时。 (最好密封冷藏过夜)

•油在锅中烧热,用小火将腌好的鸡胸煎熟,煎制时间约为5分钟,然后将煎好的鸡胸放入烤箱中保温待用。

•调味汁做法(调料中所有材料):

•将水倒入锅中加热,调入鸡精、白葡萄酒、青柠汁、生抽、蜂蜜和大藏芥末,煮沸后改小火慢熬,直至熬到原汁的一半为止,最后用盐、胡椒粉调味。

•把烤箱中保温的鸡胸取出,用刀切成1cm宽的长块,并整齐的摆放在预热好的餐盘中,再将米饭放在鸡胸的一侧,在鸡胸上淋上做好的调味汁即可。

小贴士

1.可用柠檬代替青拧。可将鸡胸提前半天腌制好,放在冰箱中冷藏。

2.鸡胸如果太厚,记得要片成2-3片,否则煎的时候很不容易煎透。

3.鸡胸可以切几道浅口,有利入味。

4.除开配米饭,还可以配意面、土豆泥等等。

特色

青柠、蜂蜜的结合,让鸡胸鲜嫩多汁,风味十足。酱汁里的大藏芥末为煎好的鸡胸平添了意想不到的好味道。这个菜大人小孩都很合适吃!

大藏芥末在大型超市里有售,是一种产自法国的芥末类调味料。

 

 

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